Como hacer Mole de Olla

Hablar de mole de olla  es hablar de identidad, de raices, de tradiciones. En seguida te decimos como prepararlo: Receta de mole de olla Ingredientes 1 kilo de espinazo de res, o carne para cocido de res1 chamorro de cerdo, en trozos1/2 cebolla1 dien...

Un antojito emblemático de la perla tapatía, la torta ahogada

Una torta ahogada es un antojito emblemático que consiste en un birote salado, que es un bolillo especial que se prepara principalmente en Guadalajara, untado con frijoles refritos y relleno de carne maciza de cerdo en trozos; pero lo más importante y lo que ...

Platillo Ropa Vieja

El platillo de ropa vieja es de origen cubano pero adoptado por la cocina mexicana. Es carne desmechada, carne desmenuzada o carne mechada es una preparación a base de carne deshebrada, específicamente de la falda de la vaca. Preparación del platillo R...

Chilaquiles, un guiso mestizo.

La palabra chilaquil proviene del nahuatl chilaquilli, que significa metida en chile;haciendo referencia a los totopos que están sumergidos en la salsa. Aunque la palabra tiene un origen prehispánico, la mezcla de tortillas, queso, crema, cebolla y proteína t...

Las gorditas

La gastronomía de México se caracteriza por la originalidad y diversidad en cada uno de sus platillos, y origen único de su elaboración que son resultado de cientos de años de cultura gastronómica iniciada desde las primeras civilizaciones indígenas. Orige...

Salsa Verde Mexicana

La salsa verde es una salsa que está presente en todas las mesas donde se sirve comida típica Mexicana. Esta hecha a base de tomatillo verde, chiles serranos o jalapeños, cilantro y sal. Los alimentos tienen historias asociadas con el pasado de quienes los...

Chilmole, guiso maya.

Al chilmole se le conoce como relleno o "but" negro por el color que toma el guiso que es una especie de mole, aunque menos espeso, más caldoso y quizás más picoso. Se prepara con chiles secos rojos que se molían hasta formar una pasta que luego se diluía...

MUCBIPOLLO, platillo especial para día de muertos.

El Día de Muertos es sin duda una de las celebraciones más importantes en nuestro país, una tradición que nos distingue y refleja nuestra manera de abordar la muerte. Se llevan a cabo diversas ceremonias en diferentes estados del país. El Mucbipollo es co...

Guacamole

La historia del guacamole en México se remonta a la época de los aztecas, quienes recolectaban aguacates para preparar un mole, de ahí su nombre en náhuatl “ahuacamolli” que viene de ahuacatl (aguacate) y molli (mole), sin embargo, con la conquista y la llega...

Huitlacoche, dios Negro de la Gastronomía Mexicana

El huitlacoche o cuitlacoche  es un hongo parásito conocido científicamente como Ustilago maydus que nace entre los granos de la mazorca de maíz. Es un producto muy apreciado en la cocina mexicana, tanto es así que dentro de las variedades de q...

El origen de las Enchiladas

Son sin duda uno de los platillos más arraigados en la cocina tradicional mexicana: cada región tiene su propia receta con los ingredientes que le son característicos, lo que da por resultado una variedad que abarca más de trescientos tipos de Enchiladas en t...

Burrito de machaca, sazón norteño a tu mesa.

Antes de la llegada de los españoles, los habitantes del norte de México comían éste alimento, elaborándolo generalmente de carne seca de venado.​ La carne secada al sol es una técnica de conservación de alimentos, por lo que es suficiente para que se manteng...

Birria de machaca, sazón norteño a tu mesa

La gastronomía mexicana es única en el mundo y pocos países cuentan con repertorio culinario tan amplio como nosotros, que incluso ha sido declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. La birria es uno de los platillos más representativos de la gastron...

Receta de tostadas de pata, antojito para estas fiestas patrias.

Las Fiestas Patrias son una de las festividades más esperadas por los mexicanos, es en esta fecha donde sale a relucir ese orgullo mexicano que nos caracteriza y nos define como un hermoso país. La comida es una parte importantísima de este celebración. ¿P...

Lonches de colita de pavo, platillo fronterizo.

En la gastronomía juarense la torta de colitas de pavo fritas es uno de los pocos platillos que pueden presumirse como 100% local. Lonche La torta se prepara con mayonesa, aguacate, lechuga, tomate, cebolla, colitas de pavo y chiles. Un man...

El taco

¿Quién no conoce un taco? Este platillo es el principal representante de la gastronomía mexicana, y es por ello que cada 31 de marzo celebramos el Día Del Taco. En realidad no existe fecha exacta de cuando surgieron los tacos, pero se cree que el platillo ...

El mole un platillo emblemático de México

Uno de los platillos más representativos de nuestro México es el mole, del que conocemos muchas variedades, aunque los más conocidos son el mole poblano y los moles oaxaqueños. Un plato cuyo origen nos remonta a la época prehispánica, y que a través de los si...

Gastronomía mexiquense

La gastronomía mexiquense cuenta con una variedad de platillos que, al probarlos, vivirás una experiencia fascinante gracias a la mezcla de sabores que ofrece. Entre las comidas típicas de este hermoso lugar podrás deleitarte con los chorizos verdes, unos ...
La Tortilla producto de consumo Global

La Tortilla producto de consumo Global

La tortilla forma parte de la identidad culinaria de los mexicanos que viven en México o en el extranjero; es un componente básico de los ANTOJITOS, acompaña a los platillos festivos y es un suministro consuetudinario en la comida.Teocentli Desde la época ...
Sembrando Maíz

Sembrando Maíz

"Somos lo que comemos"Comunidad del Maíz. En un principio la planta daba frutos muy pequeños, del tamaño del dedo chico de una mano. Su progresiva integración en la alimentación cotidiana de los que algunos creen fueron los primeros en cultivarlo, los olme...
Sabías que 3.1 millones de agricultores cultivan Maíz…

Sabías que 3.1 millones de agricultores cultivan Maíz…

Hace mucho tiempo, cuando los hombres apenas empezaban a disfrutar de las bendiciones de la creación, lo único con lo que podían alimentarse era con las raíces y los animales a los que cazaban, pues no sabían sembrar. Tampoco conocían las bondades del maíz, e...
Feria Nacional del Maíz 2019

Feria Nacional del Maíz 2019

Los aztecas veneraron al generoso Quetzalcóatl, el dios amigo de los hombres, el dios que les trajo el maíz.Leyenda del Maíz La XXXV Feria Nacional del Maiz de Jalapa, departamento Nueva Segovia (Nicaragua),  dará inicio del 20 de septiembre al 22 de septi...
Listos para Servir

Listos para Servir

Quetzalcóatl, el poderoso dios, no se esforzó en vano en separar las montañas con su fuerza, por el contrario, empleó su astucia. Él observó a una pequeña hormiga roja que descendía de la montaña cargando sobre su espalda un grano de maíz, él interrogó a la h...

Cocinar “a la mexicana”

La Cocina Mexicana tiene apenas doscientos años de existencia y un origen que coincide con la creación de la nación y de las nociones de "México" y de "mexicano". En 1831,  los primeros  "Recetarios Mexicanos" acuñan por primera vez el concepto de "Cocina Mex...
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